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食厭一蘭?!日本直送地道拉麵 用舌尖制霸全日本!

Created 04/05/2022 18:53:14 in 拉麵 | wfh | 推介 |

拉麵被譽為日本國民美食,每間拉麵店都有自成一套嘅獨門秘方,打造一碗又一碗令人難忘嘅味道!

相信唔少港人會以制霸日本拉麵為終極目標,但如今無法「返家鄉」,即使他日開關後,旅客隨即蜂湧而至,想嘆一碗人氣店拉麵,睇怕都要排到天昏地暗。既然如此,拉麵迷何不率先係屋企爽嘆日本優質正宗拉麵呢?ZenPlus齊集不同風味嘅日本直送盒裝拉麵, 唔想食嚟食去都係一蘭、一風堂或座銀等大路味道,又唔想退而求其次食中國製造山寨貨色,不妨線上網購、線下在家制霸各款日本直送正宗拉麵!

 

日本3大拉麵+最常見5大湯底推介

日本拉麵種類眾多,不同地區所烹調嘅拉麵各具特色,當中福岡博多豚骨拉麵、北海道札幌味增拉麵、福島喜多方醬油拉麵被稱為「日本三大拉麵」,從湯頭、麵條、醬料到配料都有自成一套規則,猶如獨門秘方一樣,烹調出不同流派嘅拉麵。今次就逐一講講日本最常見嘅五大湯底及推介盒裝拉麵,讓大家有得睇又有得食

醬油拉麵

講求醬油與湯頭調配,精準比例係美味嘅關鍵!福島人氣老舖「大湊味平」(大みなと味平)嘅喜多方醬油拉麵,湯頭以雞骨、豬骨等熬成,加入秘製醬油調味,能大幅提升食物嘅鮮味,屬清爽系拉麵。選用被稱為「平打熟成多加水麵」嘅扁平捲曲粗麵條,麵糰經充分熟成,含水量高,麵質Q彈,口感有層次又能掛湯,清淡中卻見餘韻。

喜多方拉麵-大湊味平-醬油拉麵
喜多方拉麵 - 大湊味平 醬油拉麵

另一款值得一試嘅醬油拉麵,來自擁有70多年歷史嘅青葉拉麵,目前由第二及三代經營,即使無旅客嘅日子,平日中午仍是座無虛席,人氣非常!其醬油拉麵以雞骨、豬骨、昆布、小魚乾、野菜等熬成湯頭,呈清澈茶色,帶海鮮甘甜,馥郁細緻,配上捲曲幼麵,被當地人譽為最強醬油拉麵。

旭川拉麵-青葉醬油拉麵
旭川拉麵 - 青葉 醬油拉麵

味噌拉麵

味噌拉麵發源自北海道札幌,自1968年味噌味即食麵「札幌一番」(サッポロ一番)面世後,才逐漸紅遍日本各地。札幌超有名店「吉山商店」,2006年札幌開業以來,一直擴大版圖,現全國有6間分店,曾被日本美食網站Tabelog選為最佳拉麵店,相當威水;店子以一道味噌拉麵吸引一眾拉麵迷報到,湯底以兩種味噌、焙煎芝麻,以及豬骨湯底調配而成,呷一口,滿口芝麻香味,濃郁飽滿卻不油膩,重口味者必試!

札幌焙煎芝麻味噌-吉山商店-味噌拉麵
札幌焙煎芝麻味噌 - 吉山商店 味噌拉麵

豚骨拉麵

豚骨拉麵源自九州久留米,再由福岡博多發揚光大,成為日本三大拉麵:福岡博多豚骨拉麵。博多拉麵「阿秀」(秀ちゃん)豚骨拉麵,大大隻字寫明「1.7倍濃厚最強豬骨」 ,湯底入喉醇厚油香,甘美鮮甜到一喝而盡,細直生麵條有咬口兼有小麥香,膠質夠重,吃罷膠質滿滿夠黏嘴!

博多豚骨拉麵-阿秀
博多豚骨拉麵 - 阿秀

鹽味拉麵

簡單以鹽味調味提鮮,更講求湯底嘅味道與水準。函館拉麵「一文字」主打鹽味拉麵,湯底用原隻雞、北海道南茅部產昆布熬煮而成,湯頭清澈輕巧,清甜鮮美,水準極高,帶住令人再三回味嘅後韻,適合淡口味者。

函館鹽味拉麵-一文字
函館鹽味拉麵 - 一文字

醬油豚骨拉麵

相比清爽系嘅醬油拉麵,醬油豚骨拉麵以豚骨湯底為基調,結合特製醬油調味,渾濁型湯底,最適合喜歡濃郁口味嘅拉麵迷。呢款拉麵12食套裝,結集全日本4間人氣拉麵店嘅醬油豚骨拉麵,包括橫浜「吉村家」、博多「達磨」(だるま)、廣島「陽氣」(陽気)、千葉「富田」(とみ田),最好約埋四個人一齊Battle一下!

 

盒裝半生麵+濃縮湯底 神還原在地風味

講完一輪,可能你會覺得「坊間好多日本杯麵,點解我要開火煮?」其實大多數杯麵嘅麵條、配料、味粉均經過乾燥處理,往往都無法呈現最本來嘅質感與味道;相反呢種盒裝拉麵,附有日本拉麵店製作嘅半生拉麵及原汁湯底醬料,只要簡單加水烹調,便能九成還原在日風味,即使屋企定Office都食到原汁原味嘅日本拉麵!

 

零失敗!盒裝拉麵點樣煮?

盒裝拉麵做法簡單,絕對係零烹调技巧!大家只要按照以下做法,甚至依照個人口味,加入材料如叉燒、香蔥、筍乾、炒蔬菜等,即可在家企制霸各種湯底拉麵!

  1. 水倒入鍋中,煮滾後加入生麵
  2. 按包裝盒指示調煮所需時間,攪拌均勻後熄火(如果喜歡偏硬口感,可自行減30秒)
  3. 原汁湯底醬料倒入碗中,加入滾水
  4. 麵煮好,放入湯底之中即成!

 

拉麵最強 - ZenPlus

去唔到日本食拉麵,想食碗好味嘅拉麵除咗食返大丸、一幻、泓一呢類香港舖,或者買中國製造嘅味千或者拉麵說頂住先之外,而家有新選擇 - ZenPlus﹗除咗上面介紹嘅款之外,你仲可以喺度搵到其他唔同嘅日本製正宗地道拉麵,返屋企 Work From Home時慢慢嘆﹗

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04/05/2022

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