海外の食材で生ものなしのちらし寿司を作ってひな祭りを祝おう🌸

▽海外のスーパーで見つけたちらし寿司の具材

今回、生ものなしのちらし寿司を作るにあたって、このような具材をスーパーで揃えました。

• シュガースナップ（さやいんげんや豆の代わり）
• ラディッシュ（彩り用）
• じゃがいも（れんこんの代わり）
• 卵
• キュウリ
• 冷凍エビ一袋

どれも海外の野菜売り場では定番の食材ではないでしょうか。

▽和の食材の代用は？

れんこんや干椎茸など和の食材って入手しにい地域もあるかと思いますが、これらの野菜でこのようにすれば簡単に代用できます。

• れんこんはジャガイモにストローで穴を空け代用。
• 豆はシュガースナップの中身の豆を代用し鞘は彩として使う。
• 干椎茸のかわりに、エビのウマミを利用する。
• 生ものの代わりに茹でたエビを使う。
• 干椎茸のかわりにエビのウマミを利用し、小さくきざんで酢飯に混ぜ込み味に深みを加えます。

こちらが具材を購入したときのレシートです。日本円で3000円位でしょうか。

全部は使いきれないので、ちらし寿司一回分に換算しますと今回の3人分の具材代は、大体1000円分となるかと思います。

▽大まかな手順

1. ラディッシュの酢漬けを作ります。（前日）
2. 酢飯に混ぜる具材の準備をします。
3. 酢飯を作ります。
4. 酢飯の上に載せる飾りの具材を準備します。
5. 盛り付けます。

▽レシピ

1.ラディッシュの酢漬けを作る。（前日）

※材料はA.の材料を参照。
※ 前日に準備します。

1. ①酢、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。
2. ②ラディッシュを薄切りにします。
3. ③全て混ぜ合わせ保存容器に入れて冷蔵庫で一晩漬けます。

前日に用意するのは、ラディッシュの中身が全部ピンクの色素で染まるのに約一日程かかるからです。

飾りにピンク色が加わると、桃の節句らしくなりますよね。野菜の天然色素のピンクは安心安全でもあります。

2.酢飯に混ぜる具材の準備をします。

※材料はC.の材料を参照。

1. ①エビの背ワタをとり、殻をむき、一センチ位に切ります。
2. ②人参を細かく細切りにします。
3. ③鍋に☆の調味料をすべて入れ、カットしたエビと人参を入れて10分ほど煮ます。煮終えたら、冷ましておき、具材に味をよくなじませます。
4. ④酢飯に混ぜるのは具材だけなので、具材と煮汁を分けます。あまった汁はとっておきましょう。仕上げの飾りつけの時にエビに煮汁を少しかけると艶も出て美味しいです。

3.酢飯を作ります。

※材料はB.の材料を参照。

1. ①合わせ酢を作っておきます。♡の材料を耐熱用グラスに入れ、レンジで20秒温め砂糖を溶かします。
2. ②2カップの米に対し、2カップの水の割合でお米を炊きます。

ご飯が炊きあがったら熱いうちに♡の合わせ酢と、Cの具材（煮汁は入れず、具だけを使用）を混ぜます。

この時にしゃもじで酢飯を切る様にまんべんなく混ぜます。あおぎながら混ぜるとご飯がパラリと仕上がりますが、こちらはお好みで大丈夫です。

酢飯が出来上がったら上に濡れふきんをかけて、表面が乾燥しないうようにして置いておきます。

4.酢飯の上に乗せる飾りの具材を準備します。

※材料はD.の材料参照
※手順の様子は上記写真を参照

1. ①錦糸卵を作ります。ボウルに卵を割り入れ、水大さじ1を加え、白身と黄身をよく混ぜ、フライパンで薄焼き卵を何枚か作ります。薄焼き卵を重ねて丸め細く切ります。
2. ②エビを茹でます。エビは殻付きのまま、沸騰したお湯に入れ、3分ほど煮て取り出します。冷めたら殻をむきます。
3. ③スナップエンドウを茹でます。沸騰したお湯に塩を一つまみいれたら一分ほど茹で、茹で上がったら氷水にさっとくぐらせて入れ、色止めしたらキッチンタオルで水分をとっておきます。
4. ④ジャガイモの周りに包丁で切り込みを入れて花形にします。
5. ⑤ジャガイモにストローで穴を空けてれんこんに見立てます。5ミリほどにスライスしたジャガイモ穴を何か所か開けたらフライパンで軽くソテーし塩を軽くふっておきます。
6. ⑥茹でたスナップエンドウの中の豆を取り出し、皮を2つに切ります。

5.盛り付けましょう。

まず酢飯を平たく盛り、その上に錦糸卵をまんべんなく広げて、その上に飾り用の具材を上に乗せていきます。

乗せ方に決まりはないので自由に楽しみながら飾りましょう。

最後にラディッシュの酢漬けを乗せましょう。野菜用の型抜きを使うと見た目がより華やかになりますよ。

▽お弁当にもいかが？

ちらし寿司は、酢飯のお酢の効果で夏場でも傷みにくいですし、冷めても美味しく、生ものを一切使っていないのでお弁当にもぴったりです。

今回は曲げわっぱに入れてみました。曲げわっぱとちらし寿司、やっぱり、和の文化って良いですね！

▷曲げわっぱのお弁当箱をZenPlusでチェック♪