本醬油使用經過有機JAS認證的本公司工廠，以國內產有機大豆製成。這些大豆是在原則上禁止使用化學肥料和農藥兩年以上，並透過有機肥料等方式培育土壤的農田中生產的。
在木桶仕込藏中進行天然釀造，歷時一年以上，因此發酵良好且風味濃郁。由於鹹味較少，因此適合用於沾醬或燉煮料理。
用於發酵的木桶自明治時代便開始使用。超過300種以上的獨特菌種棲息其中，為醬油增添了深度。（夏季因發酵作用，溫度非常高。）
除了移動醪液和攪拌之外，幾乎沒有人工介入。其餘的過程皆由微生物自行釀造醬油。
許多製造商會人工添加決定醬油風味的「乳酸菌」和「酵母菌」，但我們堅持天然釀造。經過一年的微生物發酵，美味的醬油便告完成。
| 產品 # | B008TZOYAU |
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