【阿拉伯的瑰寶】示巴女王鍾愛的葉門馬塔利 (The Jewel of Arabia - Yemen Mattari)放眼望去盡是沙與岩，示巴女王的傳說在此國度葉門流傳。雨季時，空氣中瀰漫著如香水般的白色花香；乾季時，則從乾涸的河床上汲水……就是在這樣嚴酷的自然環境與人們的祈禱之中，誕生了這款神秘的咖啡。
徹底的品質管理與公平貿易：本店的葉門馬塔利咖啡，並非僅是單純收購。從生產者手中接收咖啡櫻桃時，我們不僅測量「重量」與「水分」，更測量「比重」。透過向成熟度高的完熟果實支付更高價格的制度，激勵生產者的積極性，確保了極高品質的咖啡豆。
傳統乾燥工法造就的「馬塔利風味」：我們並非使用現代的塑膠布，而是在傳統的「非洲式乾燥床」或「編織椰棗纖維的蓆子」上，讓咖啡豆沐浴在陽光下，緩慢地進行日曬乾燥。這份耗時費工的過程，造就了獨一無二、無與倫比的醇厚香氣。
稀有性的原因：脫殼時，大顆的咖啡豆容易破裂，結果是「小顆的咖啡豆」較多，這是馬塔利咖啡的一大特徵。其出貨率極低，加上近年內戰的影響，確保優質咖啡豆的取得一年比一年困難。