山清鬼からし只使用東方型辛味較強的芥子種子。

堅持獨特的製法，製成全粒粉類型。

強烈的辛味與芥子風味得以展現。將本品用水或微溫熱水（40〜60℃）揉勻，即可釋放辛味。

◆山清的芥子

約在昭和30年前半，憑藉以往在辣椒製造加工方面的豐富經驗，開始生產銷售芥子粉。

「提供最受顧客喜愛的最佳商品」是自創業以來始終堅持的經營方針，也是我們的原點。自從開始製造芥子粉之時，山清便致力於追求純粹的辛味，經過不斷嘗試與改良。

經過這樣的堅持，精心研發的「鬼からし」如今受到全國顧客的喜愛與支持。

◆對原材料的堅持

芥子種子選用加拿大產的優質品，嚴格挑選。

特別注重使用辛味最強的東方型芥子種子。此外，我們也推出使用獲得美國有機認證機構QAI認證、未使用化學肥料栽培的種子製成的商品。

山清堅持辛味的理由是，認為辛辣的芥子最為美味。從芥子種子中提取油脂的過程中，要保留辛味需要豐富的專業技術，雖然成本較高，但我們仍堅持追求辛味，因為我們想製作出最美味的芥子。

例如熊本的名物「芥子蓮根」，即使是當地著名的店家，也長期使用山清的芥子。

◆製法的堅持

芥子粉是由擠壓出油的芥子種子研磨而成。在過去製法尚不那麼高效的時代，會將芥子種子加熱後放入袋中，用力擰壓擠出油脂。

芥子種子含有約40％的油脂，使用連續擠壓機將油脂擠出至剩餘約15％後，部分產品會在去除外皮的同時進行研磨。去除外皮是為了使粉末更細膩。再用杵（臼）一氣呵成地搗碎，便能製成蓬鬆細膩的芥子粉。

山清的芥子粉以辛味為命。

在擠壓油脂的過程中，難免會產生熱量，但溫度升高會使種子中的酵素失活，導致辛味消失。山清特別重視溫度控制與調整，以保持理想且美味的辛味。

■商品名稱：芥子辛馬斯塔多山清鬼からし粉東方型揉合芥子粉全粒粉

■內容量：200克×2包

■原材料：芥子（加拿大產）、著色劑（薑黃）

此為在國內製造的和式芥子粉。

■製造商或銷售者：山清

■賞味期限：未開封前1年

■保存方法：請避免直射日光，存放於陰涼乾燥處。

■分類：食品

■產地：日本

【免責聲明】

※標示的賞味期限為自製造日起計算的天數。如需確切日期，請聯繫我們。

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商品編號：yamasei-onikara2