包丁の研ぎ作業を粗研ぎから超仕上げまで段階的に行える、両面砥石2種類と角度固定ホルダーを組み合わせた3点セットです。
400/1000番手の砥石は粗研ぎと中研ぎ、3000/8000番手の砥石は仕上げと超仕上げに使用できます。
研ぎの段階に合わせて4種類の粗さを使い分けられるため、1種類の砥石だけで研ぐのではなく、粗い番手から細かな番手へ順番に作業を進められます。
包丁を自宅で研ぎたい方から、複数の番手を使って仕上げまで丁寧に行いたい方まで、基本的な研ぎ作業をまとめて始められるセット内容です。

400/1000番手の両面砥石は、粗研ぎと中研ぎに使用します。
400番手は研ぎ作業の最初の段階となる粗研ぎ、1000番手はその後の中研ぎとして使い分けることができます。
反対面へ返すことで番手を変更できる両面仕様なので、2段階の研ぎ作業を1個の砥石で行えます。
砥石のサイズは約180x60x30mmで、包丁を動かしながら研ぐためのスペースを確保した形状です。
砥石にはゴム台が付いており、研ぎ作業中に砥石が動きにくい状態で使用できるようになっています。

3000/8000番手の両面砥石は、粗研ぎや中研ぎを行った後の仕上げと超仕上げに使用します。
3000番手で仕上げを行い、さらに細かな8000番手で超仕上げを行うというように、研ぎの工程に合わせて使い分けられます。
400・1000・3000・8000という4段階の番手が揃っているため、研ぎ始めから細かな仕上げまで順番に進められることが、このセットの特徴です。
こちらの砥石も約180x60x30mmのサイズでゴム台が付属しており、包丁を研ぐ際に砥石を安定させながら作業しやすい構成になっています。

付属の角度固定ホルダーは、包丁へ取り付けて研ぐ角度を保ちやすくするための補助具です。
包丁研ぎに慣れていない場合は、砥石に対して包丁をどの程度の角度で当てればよいのか分かりにくく、研いでいる途中で角度が変わることもあります。
角度固定ホルダーを包丁に取り付けることで、一定の角度を意識しながら研ぎ作業を進めやすくなります。
また、包丁と砥石が必要以上に接触することによる傷や研ぎすぎを防ぐための補助としても使用でき、初めて砥石を使う方にも扱いやすい構成です。

セット内容は、400/1000番手の両面砥石、3000/8000番手の両面砥石、角度固定ホルダーの3点です。
粗研ぎ、中研ぎ、仕上げ、超仕上げという4段階の研ぎ作業に対応でき、砥石にはそれぞれゴム台が付いているため、研ぎ作業中の滑りを抑えながら使用できます。
さらに角度固定ホルダーを組み合わせることで、研ぐ角度を確認しながら作業できます。
複数の砥石や補助具を個別に揃えるのではなく、包丁研ぎに必要な基本的な道具をまとめて準備したい場合にも使いやすい3点セットです。

2026/09/16 17:51:00#36b72d4f6632158cf8f4a1edc7faf152e37fd7e3