正金醬油天然釀造淡口生醬油，採用國產丸大豆與國產小麥，並以杉木桶進行發酵熟成，為一款淡口醬油。
在寒冷季節，將丸大豆蒸煮，並將炒過的小麥製成麴（こうじ），用三天時間製作完成，然後與日曬鹽水一同裝入木桶，經過夏季自然發酵過程，之後將適度熟成的醪汁擠壓而成。
由於是天然釀造，味道與色澤較普通的淡口醬油更為濃郁。
此醬油具有良好的味道與香氣平衡，適用範圍廣泛。
不使用轉基因材料。為了展現素材的色澤與香氣，未經加熱處理，保留傳統精心製作的風味。
採用國產丸大豆與國產小麥，並以杉木桶進行發酵熟成的淡口醬油。
◆ 食用方法
從生魚片到煮物、烤物等多種料理皆適用。淡口醬油的味道較濃口醬油略為濃郁。在烹調時，請根據情況逐步加入調整。
＜關於正金醬油＞
桶仕込み、多樣性、發酵環境的重要性，成就高品質、風味細膩的醬油。
正金醬油採用木桶傳統製法。
其特色常被說成「倉庫內的菌群共同創造美味」，但我們認為「多樣性管理的醪汁」才是關鍵。
雖然用大型戶外儲存槽進行大量生產的醬油，具有強烈的鮮味與高香氣，品質也相當成熟，但由於是工業計算的產品，可能會帶來單調感。
相較之下，像正金醬油這樣用「木桶」進行發酵，能產生更為複雜的風味。採用開放式，不蓋蓋的方式。
此外，採用常溫天然釀造，根據春夏秋冬的溫度變化進行醸造。
在正金醬油，即使在11月開始醞釀，直到翌年3月，主發酵酵母的發酵會在5月超過20℃時開始，並在6月末達到高峰。
到了8月，風味逐漸融合，9月之後色澤、香氣與味道持續深化。
即使是最短醸造期的淡口醬油，也約為一年左右；濃口醬油則需1到2年半。
再醸醬油則需2到3年，長時間受到倉庫與人員管理的影響，期間的處理方式會直接影響最終品質。
例如，與空氣接觸的表面常會出現微生物，導致風味劣化；醪汁在第一年夏季較易分離，且上層、中層、下層狀態差異明顯，因此在分離過度前，需由人手攪拌，使其均勻。
此外，桶壁、倉庫地面與牆壁的污垢會產生不良香氣，並傳染到醪汁中，因此桶與倉庫必須保持清潔。
正金醬油的「攪拌」通常在4月至7月進行約20次。在此期間，醪汁會不斷變化，包括分離、接近均勻、表面乾燥等。
與戶外大型儲存槽保持均一狀態的生產方式不同，木桶傳統釀造因其複雜多變的狀態，能產生更為豐富深邃的風味。
因此，我們重視多樣性，並在攪拌時考慮最佳時機與方法，控制攪拌的方式與時機，並預測分離狀況。
透過清楚的管理與良好的構想，能將醬油調配得更接近理想的風味。
商品名稱：正金天然釀造淡口生醬油、正金醬油淡口醬油、薄口醬油、國產生醬油、瓶裝醬油、天然釀造丸大豆、禮盒、發酵熟成杉木桶、淡口薄口。
內容量：1L×2瓶組
原材料：大豆、小麥、食鹽
製造商或銷售者：正金醬油
賞味期限：自製造日起1年6個月
保存方法：避免高溫多濕，存放於陰涼乾燥處
分類：食品
產地：日本
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商品編號：shokin-ususho-l2