正金醬油手搾生醬油是未經加熱處理，直接將酿造的醪汁裝瓶的傳統自然食品生醬油。
使用國產的丸大豆和小麥。
不使用轉基因原料。
經過慢慢發酵和熟成的醪汁新鮮擠壓後，直接裝入瓶中。
由於未經加熱處理，酵素仍然活著。
酵素的活性使其適合用於冷食，如冷豆腐和生魚片等不經熱處理的調味用途（淋醬油）。
◆ 食用方法
用於冷豆腐、刺身、醃菜、拌菜等的淋醬油。
＜關於正金醬油＞
桶仕込み、多樣性、發酵環境的重要性，造就高完成度、風味細膩的醬油。
正金醬油採用木桶發酵。
其特點常被說成是「倉庫內的菌群造就美味」，但我們認為「多樣性重視的醪管理」才是關鍵。
用戶外大型槽進行大量生產的醬油，雖然具有濃郁的鮮味和高香氣，品質穩定且易於大量生產，但由於是計算過的工業產品，也可能帶來單調感。
相較之下，像正金醬油這樣用「木桶」發酵，能產生更為複雜的風味。
採用開放式，不蓋蓋。
此外，採用常溫天然醸造方式，根據春夏秋冬的溫度變化進行釀造。
在正金醬油，即使在11月開始醸造或是3月開始，主發酵酵母的發酵從超過20℃的5月開始，至6月末達到高峰。
到了8月，風味逐漸融合，9月之後色澤、香氣和味道持續深化。
最短的淡口醬油醸造期約一年，濃口醬油則約1至2年半。
再醸醬油則需2至3年，長期受到倉庫和人員管理的影響，期間的手工調整會影響最終品質。
例如，與空氣接觸的表面常會出現微生物，導致風味劣化；醪醬醬料在第一年夏季較易分離，且上層、中層、下層狀態差異大，因此在分離過於嚴重前，需由人手攪拌使其均勻。
此外，桶壁、倉庫地面和牆壁的污垢會產生不良氣味，並傳染到醪醬中，因此桶和倉庫必須保持清潔。
正金醬油的「攪拌」通常在4月至7月進行約20次。在此期間，醪醬會經歷分離、變得更均勻、表面乾燥等多種變化。
與戶外大型槽保持均一狀態的生產方式不同，木桶發酵因為狀態複雜，反而能產生更為豐富和深邃的風味。
因此，我們重視多樣性，並在攪拌時考慮何時攪拌、如何使其均勻，以及分離的情況。
通過清楚的管理和良好的構想，能夠接近理想的醬油風味。
商品名稱：正金手搾生醬油、手工擠壓生醬油、正金醬油國產生醬油、瓶裝淋醬油、天然醸造丸大豆醬油、禮盒、熟成。
內容量：360毫升×3瓶組合。
原材料：大豆、小麥、食鹽。
製造商或銷售商：正金醬油。
賞味期限：包裝上標示。
保存方法：避免高溫多濕，存放於陰涼乾燥處。
分類：食品。
產地：日本。
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商品編號：shokin-namasho-s3