松の司フラッグシップの1つ。「Ultimus (アルティマス)」とは「究極の」という意味のラテン語です。スタイリッシュなギフト箱入っています。
　立香は華やか。デリシャスリンゴ、メロン系のみずみずしい果実の香り。奇をてらわない酢酸イソアミル系の爽やかで上品な香りがストレートに主張してきます。含み香も熟したフルーツの香り。愛らしい香りが好印象です。素直で自然な香りなので盃を重ねても飲疲れしません。
　口当たりは適度な膨らみを感じさせながらも繊細でサラリとした舌滑りが特徴。松の司が重いと感じる方もすんなりと受け入れられると思います。芳醇さとスッキリ感が見事に同居しています。
　味わいはキリッとした旨味、上品な甘味を感じます。またマイルドな辛味が全体をバランス良く引き締めています。重くてくどい味わいでは無く、あくまでもサラリとした都会的な上品さが感じられます。低温熟成された酒らしく、水晶玉のような円やかでツルリとした旨味が楽しめます。
　後口は爽やかでマイルドな酸味が特徴的。非常にサッパリとしています。キリッとした切れ味はまさに圧巻です。一方で松の司の特徴である「ジワリと舌に染みこむ旨味」もそのニュアンスを残しており、味わい深い酒に仕上がっています。
　飲み頃温度は、17℃前後でお楽しみ下さい。中取りならではの透明感のある旨味が堪能できます。
　日本で一番の品質と言われる東条町産の山田錦特上米のみを贅沢に磨いた限定品。さらに豪華な桐箱付き。ギフトにも最適です。