【世界各地で愛される魚［鯖］その鯖に合わせる専用の日本酒もあっていいのでは・・・】
2020年、ある日。
ふと、こんな商品があったら面白い。
と思い生まれたのが【蟹純米（かにじゅんまい）】
そして福井県がもう一つ愛する魚といえば、
そう、鯖（さば）！！！
ちなみに福井では、半夏生（はんげしょう）に
「浜焼き鯖」と呼ばれる一本焼きのサバを食べる風習があったり、
今や知らない人もいないのではないかと有名になった「へしこ」
（鯖などの魚を塩漬けし、米糠に漬け込んで熟成させた発酵食品）
そして「焼き鯖寿司」に「シメ鯖」「サバ缶」など、
恐竜に劣らず、鯖大国だったりします（笑）
（最近の福井県は恐竜推しです。）
では、どんな日本酒が鯖に合うのか・・・？
それをいいことに、食べに食べました（笑）
私の中で鯖との一番のポイントはやはり「脂の旨み」かと考えました。
その脂に負けない、辛口でさっと口の中を流してくれるキレの良さ。
そして2023年、
新たに日本酒を醸し、
【鯖純米（さばじゅんまい）】
と名付けました！
ラベルデザインは蟹純米同様、私の鯖に連想するワードを
サンフランシスコのデザイナーさんに作成して頂きました。
それにしても日本酒と鯖はやっぱり美味しい！
※他に脂ののった魚との相性が良いです！
【飲み方】
冷やして～熱燗
■原材料名　　　米・米麹（福井県産米100%使用）
■精米歩合　 ７０％
■アルコール分　　１５度
■日本酒度　　　　 ＋6