海の精国産有機・旨しぼり醤油は、国産有機大豆・小麦使用コクのある味わいで、旨みがあり美味しい醤油です。
和洋中を問わず料理にお使いいただけます。
こだわりの国産有機・天然醸造ならではの美味しさ！
もっとも広く使われている濃口醤油で、どんな料理にもお使いいただけます。
貴重な国産有機の大豆や小麦を原料に、伝統海塩「海の精」が醸し出した旨味と甘味とコクが、いろんな料理をおいしく仕上げてくれます。
◇◆◇こだわりの原材料◇◆◇
＊稀少な国産有機の大豆と小麦＊
国内の契約農家で栽培し、有機JAS認証を受けた大豆と小麦です。
現在、日本で消費されている大豆や小麦のほとんどは外国からの輸入品です。
国産有機の大豆は、国内消費量のわずか0.036％（2015年）です。
＊秩父山系の天然水＊
標高1037mもある山の古生層の中で、1400年もかけて自然にろ過された湧水。
＊伝統海塩「海の精」＊
ニガリ成分をバランスよく含んだ「海の精」が、乳酸菌や酵母菌に働きかけ、まろやかな塩味と奥深い旨味や甘味をもたらします。
◇◆◇こだわりの製法◇◆◇
＊天然醸造＊
年代物の杉桶を用いて、昔ながらの天然醸造法で１年以上じっくりと時間をかけて発酵熟成しています。
＊十水(とみず)仕込み＊
大豆の比率を多くてして、さらに仕込水の量を抑えて作った濃厚なもろみから、美味しいところだけをしぼりました。
旨味成分(窒素量)は約1.66％。これは塩水の代わりに醤油で仕込む再仕込醤油の最高級「特級」レベル。
＊“低温殺菌・即冷”製法＊
しぼりいたての生(き)揚げ醤油ををの風味と、火入れにより生まれた香ばしく、深みのある芳醇な香り。
〇特徴〇
・国産原料100％
・天然醸造法
・神泉水・伝統海塩「海の精」使用
・木桶で１年以上長期熟成
・酒精不使用
・塩分約15%
＜海の精のこだわり＞
〇産地の原則
原料産地、製造産地とも日本国内とする。ただし、香辛料など日本で採れない原料、ゴマなど生産量が極めて少ない原料をやむをえず使用する場合を除く。
〇原料の原則
農産物は農薬や化学肥料を使用せず、非遺伝子組み換えによる露地ものや季節ものを使用する。水産物は近海の天然ものを使用する。畜産物は原則として使用しない。食品添加物などの化学薬品は一切使用しない。
〇製法の原則
伝統的・自然的・物理的な製法を用いる。近代的・人工的・化学的な製法は用いない。機械による省力化をする場合も、基本的な工程は変えないものとする。
〇成分の原則
素材がもつ成分バランスを大切にする。抽出・精製・合成などによって、特定の成分を過度に高純度化したり、過度に除去したりしない。
〇味の原則
素材がもつ本来の味を大切にする。調味は塩で素材の味を引き出すことを基本とし、人工的な旨味料、甘味料、酸味料、塩味料などによって恣意（しい）的な味を作らない。
〇思想の原則
私たちの祖先が数千年の歳月をかけて生み出した伝統的な食体系を尊重する。新たな食品を創作する場合も、「身土不二」、「一物全体」、「陰陽調和」の原理を順守して行う。
■商品名：海の精国産有機・旨しぼり醤油醤油有機無添加国産天然醸造
■内容量：1L×6
■原材料：有機大豆(青森・秋田産)、有機小麦(埼玉・北海道産)、食塩(海の精)
■保存方法/注意事項：常温（直射日光、高温を避ける）※開封後冷蔵
■メーカー或いは販売者：海の精株式会社
■区分：食品
■賞味期間：冷暗所で1年
【免責事項】
※記載の賞味期限は製造日からの日数です。実際の期日についてはお問い合わせください。
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商品番号：umisei-soysauce12