老梅有機純米醋僅使用國產有機栽培米釀造，並取得有機JAS認證。

採用靜置發酵方式製成的醋，口感醇和且酸味豐富。

此外，沒有米醋常見的“悶臭”，具有清新且果香四溢的特色香氣。

原料全部為國產有機栽培米。

經古法細心釀造，香氣濃郁且醇和的有機純米醋。

老梅所用的米料皆為國產有機栽培米，完全不使用化學合成農藥、化學合成肥料或基因改造技術。

為了製作米醋，必須先釀造“酒”。“酒”採用日本傳統的三段仕込み法，手工操作。

再將“酒”進行二次發酵，即成為醋。“酒”到醋的發酵採用古法的靜置發酵方式，約需三個月，將5000升酒轉變為醋。由於此過程較為耗時，不適合大量生產，但能製成口感溫和、品味高雅的優質產品。

純米醋能突顯食材本身的風味，以溫和的酸味包裹，適用於各種料理，不僅限於和食。

◆關於河原酢造

目前市面上大多數醋多以醸造酒精為主要原料，並利用機械強制發酵，快速完成通常需數月的發酵過程。雖然效率高、成本低，但許多人未能體會到醋的原始美味。

河原酢造則只用米來釀造酒，再將酒進行二次發酵成醋。

無論是釀酒還是釀醋，都採用傳統工藝，花費時間，旨在保留米的風味，製作出風味豐富的醋。

此外，約三分之一的原料由自家有機栽培，取得有機認證，完全不使用農藥。

◆釀造方式

“醋是最古老的調味料”這一說法由來已久。世界各地根據當地氣候和土壤，利用當地作物釀造酒，進而製成醋。

許多人對醋的原料和製造過程並不熟悉。目前市面上大量生產的醋，雖價格較低，但遠離醋的原始香味和味道。

在多樣的調味料中，醋的角色或許變得微不足道。

然而，我們希望您能嘗試選用優質原料，採用傳統工藝慢工細作的醋。這種醋具有不同於量產品的醇厚口感。

如果您不喜歡醋的刺鼻酸味或在食用醋物時容易嗆喉，請試試老梅。其溫和豐富的酸味能改變您對醋的印象。

此外，許多人不喜歡米醋特有的香氣，尤其是由米產生的“悶臭”味，這也是有人避開純米醋的原因。老梅則沒有悶臭，具有果香清新、香氣怡人的特色。用這種醋製作簡單的醋物，能讓您明顯感受到不同的風味。

善用醋的酸味，能大大拓展餐桌的可能性。雖然有人認為只有濃郁調味才好吃，但過度攝取糖分、鹽分和油脂會危害健康。

希望您能巧妙利用醋的酸味，為菜肴增添層次感。即使在炒肉、魚或蔬菜的料理中加入少量醋，也能讓成品更加美味。

■商品名稱：純米醋有機國產老梅有機純米醋900ml有機JAS有機認證

■內容容量：900ml×5瓶

■酸度：4.5％

■原料：有機栽培米（國產）

■製造商或銷售商：合名公司河原酢造

■分類：食品有機JAS認證

■產地：日本製造

■賞味期限：自製造日起2年

※實際送達商品的賞味期限可能因庫存狀況而縮短，敬請諒解。

■保存方法：請避開直射陽光與高溫，於常溫保存。開封後建議冷藏保存。

【免責事項】

※標示的賞味期限為自製造日起的天數，實際期限請諮詢。

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商品編號：roubaisu9006