老梅有機純米醋僅使用國產有機栽培米釀造，並取得有機JAS認證。
採用靜置發酵方式製成的醋，口感醇和且酸味豐富。
此外，沒有米醋常見的“悶臭”，具有清新且果香四溢的特色。
原料全部為國產有機栽培米。
經由古法細心釀造，香氣濃郁且醇和的有機純米醋。
老梅所用的米料皆為國產有機栽培米，完全不使用化學合成農藥、化學合成肥料或基因改造技術。
為了製作米醋，必須先釀造“酒”。“酒”採用日本傳統的三段仕込み法，手工操作。
再將“酒”進行二次發酵，即轉變為醋。由於採用古法的靜置發酵方式，約需三個月時間，將5,000升酒轉變為醋。這種方法不適合大量生產，但能製成口感溫和、品味高雅的優質產品。
純米醋能突顯素材本身，包裹著溫和的酸味。不僅適合和食，也適用於各種料理。
◆關於河原酢造
目前市面上大多數醋多以醸造酒精為主要原料，並利用機械強制發酵，快速完成通常需數月的發酵過程。雖然效率高、成本低，但許多人未能體會到醋的原始美味。
河原酢造則只用米來釀酒，並將酒再次發酵成醋。
無論是釀酒還是釀醋，都採用傳統工藝，花費時間，旨在保留米的風味，製作出風味豐富的醋。
此外，約三分之一的原料由自家有機栽培，取得有機認證，完全不使用農藥。
◆釀造
“醋是最古老的調味料”這一說法由來已久。世界各地根據當地氣候和土壤，利用當地作物釀造酒，進而製成醋。
許多人可能不知道醋的原料是什麼、是如何製作的。目前市面上大量生產的醋，雖價格較低，但遠離醋的本來香味與味道。
在多樣化的調味料中，醋的角色或許變得微不足道。
然而，我們希望您能嘗試選用優質原料、採用傳統工藝慢工細作的醋。
這些醋具有不同於量產品的醇厚口感。“不喜歡醋的刺鼻酸味”或“吃醋物會嗆到”的朋友，請試試老梅。溫和豐富的酸味能改變您對醋的印象。
此外，也有許多人不喜歡米醋特有的香氣，稱之為“悶臭”，因此避開純米醋。老梅則沒有悶臭，具有果香清新、香氣怡人的特色。用簡單的醋物料理，能明顯感受到兩者的不同。
善用醋的酸味，能大大拓展餐桌的可能性。雖然有人認為只有濃郁調味才好吃，但過度攝取糖分、鹽分和油脂會危害健康。
希望您能巧妙利用醋的酸味，為菜肴增添層次感。只需在炒肉、魚、蔬菜的料理最後加入少許醋，即能提升整體風味。
■商品名稱：純米醋有機國產老梅有機純米醋 1.8L 有機JAS認證
■內容量：1.8升（1800毫升）
■酸度：4.5％
■原料：有機栽培米（國產）
■製造商或銷售商：合名会社河原酢造
■分類：食品 有機JAS認證
■產地：日本製造
■賞味期限：自製造日起2年
※實際送達商品的賞味期限可能因庫存狀況而較短，敬請諒解。
■保存方法：請避開直射陽光與高溫，於常溫保存。開封後建議冷藏保存。
【免責事項】
※標示的賞味期限為自製造日起的天數，實際期限請諮詢。
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