[目指したのはお米の頂点です]粒ぞろいの違い：精米はお米を摩擦で精米します。その過程で割れたり、未熟で小さな粒の米などが出ます。江戸の米蔵では美味しさを追求、精米後に業界で一番荒い2.1mmの網に通し整粒以外を徹底的に除去します。これは、『美味しんぼ』五巻「もてなしの心」のエピソードで究極のごはんとして「微妙な差が大きな味の差となる」と紹介されています。[目指したのはお米の頂点です]品質の違い！：お米は農産物検査官が全ての袋を肉眼鑑定や計測によって 一等・二等・三等・規格外決定しています。その中で最も優秀な品質だったものが一等米です。一等米になるためには整粒７０％以上であったり、色が付いたお米が１０００粒に一粒でもあると “一等米”にはなれません。厳しい検査で認められた高品質米が一等米です。[目指したのはお米の頂点です]精米の違い！：同じように見えるお米でもお米のうまみ層(アリューロン層)までの糠の層の厚さや硬さなど違があります。江戸の米蔵では生産者・地域・品質を厳選した一等米を旨味層までしっかり精米し最高の状態に仕上げるために、産地・銘柄・季節などで精米を変えるこだわりの精米だから産直より農協より美味しい精米でお届けいたします。五ッ星お米マイスターの評価：江戸の米蔵の魚沼産コシヒカリは魚沼の棚田を美味しい湧き水と豊富な自然の中で育てられたお米です。昼と夜の寒暖の差が甘くふっくらしているのが特長です。艶があり粘りもありもっちりしたごはんですが、軽い口当たりでごはんだけでもどんどん進む 魚沼 コシヒカリ 最高級の逸品です。

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