以麥麴為基底的赤味噌。經過長期熟成。與肉類及海鮮類非常搭配。
原材料：大豆、大麥、食鹽、酒精內容量：500g產地：廣島縣府中市
[熟成進展的赤味噌濃郁風味中，加入了麥麴的甘甜]由於熟成期間長，因此味道濃郁深厚。對於肉類、魚類、貝類等具有除臭作用，能讓味道變得清爽。
[在杉木桶中精心發酵，因此保留了杉木的香氣]使用擁有145年歷史的金光味噌的杉木桶製作。經過長時間，麴菌棲息的杉木獨特的香氣融入味噌中。使用杉木桶能讓熟成緩慢進行。如此一來，長期熟成的風味會變得更好。
[使用佐賀縣產的大麥。特意選用並鹽]將在佐賀土地上培育的大麥製成麥麴後，放入超過145年的杉木桶中，並特意選用並鹽。
[使用外皮完整保留的加拿大產大豆]外皮與豆仁之間富含鮮味。特別選用鮮味濃郁的加拿大產大豆。
[仕込み溫度設定在較高的37℃，再緩慢冷卻以提升鮮味]將麥麴、大豆與食鹽一次性混合仕込み，但仕込み溫度設定在37℃左右的較高溫度。設定較高溫度後緩慢冷卻熟成，能形成濃郁風味的鮮味。
[使用0.8毫米網篩過濾]使用0.8毫米網篩進行研磨，透過研磨大豆的鮮味與米麴的甘甜，增加味道的濃度，使其更加美味。