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500g茹で時間 : 約6分。
小さな舌パスタ。ソースを絡めたい時のスパゲティージェノベーゼやボンゴレ等幅広く利用できるパスタデルヴェルデのパスタ製造における90%は、伝統のブロンズドローイング製法によります。この製法によって、様々なソースと相性の良い、荒く、小穴のある感触を生み出しています。例の”アルデンテ”食感と、繊細で自然を思い出させてくれる色も、この製法がなくてはならないのです。
パスタ製造における乾燥は、古代から今まで、機械ではなく、人間にしかできない過程です。これこそ、パスタ作りの極意です。デルヴェルデのパスタは、自然の味と栄養価を少しも損なわないように、70℃の定温で必ず乾燥されます。
デルヴェルデ . 自然の恵み広大な自然を有するマジェッラ国立公園に位置するデルヴェルデは、1967年以来、昔ながらのアブルッチパスタの伝統を守っており、高品質な商品を提供し続けてきました。我々の考え方は、工場の側に流れるヴェルデ川から由来している社名にも反映されています。川の岩が清らかな湧水を濾過し、理想的な気温の下で極上のデュラム小麦と混ぜ合わせることによって、美味しいパスタが出来上がるのです。
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