創業以来120年以上使い続ける杉樽で仕込み、麹作りに手間と時間を惜しみなく費やしました。
原料は直接生産者さんの元へ足を運びどのように栽培されているのか自ら見て、厳選した国産品を使用しています。
ベースとなる醤油には、当店の長期熟成杉樽仕込みの本醸造醬油を使用し、出汁も全て厳選した国産原料を使用しています。
日本に「だし醤油」は溢れかえる程生産されておりますが、その多くはアミノ酸やグルタミン酸等の甘味料(添加物)が味の決め手となっております。当店は原料から全て添加物一切不使用の物を使用し、時間をかけて幾度もの工程をかけてじっくりと取った出汁にはコクとまろやかさが際立ちます。素材の味を決して邪魔せず料理の味を引き立てる役割をしてくれるだし醬油に仕上げています。【原材料】しょうゆ(本醸造)(大豆(国産)、小麦(国産)、食塩)(国内製造)、みりん、清酒、三原料糖(さとうきび)、食塩、干し椎茸、昆布(一部に大豆・小麦を含む)
【賞味期限】製造から１年
【保存方法】高温の場所を避け、冷暗所に保存。開封後は要冷蔵。