通常1-5營業日內發貨，BioTech Japan位於笹神地區（新潟縣阿賀野市），是受五頭山麓恩惠的稻米產區，盛產優質稻米，是新潟代表性的稻作區域。我們因為對美味米的追求心以及技術的優秀，喜愛上了「青空農場的青木先生」，並讓他使用BioTech Japan的農業用乳酸菌（已申請專利）來進行稻作。我們精選最適合降低米蛋白質的植物性乳酸菌，並進一步提升米麴產生的蛋白質分解酵素的能力，達到發酵法中米的低蛋白化的極致，這就是「極・發酵法」。用於越後系列的植物性乳酸菌發酵熟成法，能減少對米的傷害，並緩慢、細心地降低蛋白質含量。自推出以來，我們一直堅持這一熟成法。然而，作為微生物發酵的專家，我們不滿足於傳統方法，持續研究希望製作出更美味的產品。於是，我們將焦點放在米麴的力量上。由於米麴所產生的酵素會根據培養條件而異，要選出適合米蛋白質低化的麴菌，需經過長時間的篩選。通過調整溫度和濕度的微妙培養條件，找到能產生出像醬油般柔和甜味的澱粉酶，以及能產生味噌般濃郁風味的蛋白酶的條件。利用最大限度發揮植物性乳酸菌的力量，並抽取在最佳條件下由米麴產生的酵素的技術，成為我們公司獨有的專屬發酵技術。

〇越後極品的特色〇

①從零開始開發新潟縣產越光米的美味低蛋白製法 ②追求口感與炊飯性，蛋白質含量為0.25g ③為了在風味流失前完成炊飯，將包裝尺寸設定為450g的小包裝
使用新潟縣阿賀野市「青空農場」的用心米粒，製作低蛋白炊飯用米。採用農業用乳酸菌進行稻作，使用越光米。追求口感與炊飯性，蛋白質在炊飯後每100g為0.25g。通過控制蛋白質含量，可以享受主菜和副菜。為了在風味流失前完成炊飯，將包裝尺寸設定為450g的小包裝【重要】由於廠商商品重新設計，包裝（包括內容量）若有變更，將以新包裝發送，敬請諒解。