椎茸には、紫外線があたることにより含まれる豊富なビタミンDが活性化します。ビタミンDは不足しがちなカルシウムの吸収を助ける働きがあります。カルシウム不足を解消するためにカルシウムだけを摂取するのではなく、併せて活性型ビタミンDを摂取すると吸収率が高まり、骨粗鬆症の予防にも効果があります。
磐石では、収穫した椎茸を、じっくり天日乾燥した後、最後に完全に乾燥させるために炭火乾燥を行っています。
※市販されている電気乾燥の椎茸も、30分〜1時間ほど天日に当ててから食べることでビタミンDの活性度が上がります。
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