◆こんな、こだわりの天日塩に出会ったのは、初めての経験！味に繊細な、和食にお薦めのお塩です。 何と言ってもこの塩の特徴は、入浜式塩田と天日塩田の２種類の塩田を利用して、丁寧に天日の力のみで塩づくりがおこなわれている点です。 ベトナムの北中部に位置するゲアン省（ＮＧＨＥ ＡＮ）では、3月~10月頃の天気のいい日に、強い太陽の光と熱、風の力のみで、塩職人たちが4種類の塩田を使いながら塩作りが行われています。 ◆入浜式塩田（濃縮海水を作る作業） 先ず、広大は入浜式塩田で、濃縮海水を作るための作業が何日もわれます。満潮時に海水は水路を通り、入浜式塩田（日本においては、瀬戸内沿岸を中心に江戸初期から昭和30年くらいの約300年続いた製塩法）に入ります。毛細管現象で、海水は砂の表面で結晶化します。結晶を含んだ砂は、ぬいに集められ、海水をかけられ、海水濃度が高くなります。この作業を何回も繰り返すことにより、海水濃度は20％以上までに引き上げられます。 ◆天日塩田（塩の結晶化の作業） 朝早く、きれいに掃除が行われた小さく区画された結晶塩田に、入浜式塩田で濃縮さえた濃縮海水が入れられます。この結晶塩田では、毎日少量のサクサクしたフレークタイプのお塩が、その日のうちの夕方に回収されます。 一日で結晶した塩なので、大変白土が高い、きれいな結晶のお塩を取ることができます。味も抜群です。 「ゲアンの古式天日塩 中粒」は、上記の入浜式塩田、天日塩田で結晶したお塩を粉砕をすることなく、採取されたままのフレークタイプの結晶塩そのものです。 天日干しにより、程よい乾燥が行われます。カリカリとした、口どけの良い中粒の食感をどうぞお楽しみください。 和食は勿論のこと、ステーキ、焼肉、焼き鳥、サラダなどにもお薦めです。