うなぎ舞昆からワンランクアップ!!
身が引き締まったぷりぷりの国産うなぎ。
神田川俊郎先生ご指導のもと、歯ごたえぷりぷりのうなぎ舞昆ができました!
うなぎの身がたっぷりの贅沢舞昆
舞い上がるほど美味しい塩昆布「舞昆」とは:
看板商品である「舞昆」は、北海道函館の温泉が湧き出る噴火湾近くで採れる肉厚で旨味豊富、佃煮に適した真昆布を使用しています。出汁昆布の真ん中部分の肉厚な所ばかりを贅沢に使用することで、上品な味わいに仕上げています。
一見すると普通の「塩昆布」ですが、実は「発酵熟成」という独自の製法が隠されています。昆布にパイナップルやリンゴなどの果物を加えて大きな樽の中で寝かせて発酵させています。まろやかな味わいと濃厚な旨味の秘密は、発酵により果物の旨味が引き出された発酵調味ダレにあります。
產品 # | M00031 |
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