海之精玄米味噌全部使用國產原料！決定性因素是傳統海鹽「海之精」！
採用傳統木桶發酵熟成。
不經加熱處理的“生味噌”類型！
◆玄米的甘甜與溫和的鮮味！
這是最常見的米和大豆味噌，但為了不損害營養，使用未精白米。米麴的溫和甘味與鮮味是其特色，口感柔和。
這是海之精中最受歡迎的味噌。
由於是未經加熱處理的生味噌，發酵產生的有用酵母菌、乳酸菌和酵素都保持活性。
因為是“生”的，所以能品嚐到新鮮的味道與香氣！
◆決定性因素是傳統海鹽「海之精」！
調味料中鹽的含量決定了味噌的基本味道，其實就是“鹽”！
含有海水中苦味礦物質的傳統海鹽「海之精」，為味噌帶來深厚而圓潤的鹹味。
◆嚴選原材料！
使用在國內契約農家特別栽培（※）的丸大豆和營養豐富的玄米。
當然不含殘留農藥。
（※）比傳統栽培減少農藥用量超過50%。
◆傳統工藝，慢慢發酵熟成！
堅持傳統工藝，採用古老的木桶進行慢慢發酵熟成。
酵母菌和乳酸菌等將米的澱粉糖化，分解米和大豆的蛋白質成易於消化的氨基酸，產生溫和的甘味與鮮味。
＜海之精的堅持＞
〇產地原則
原料產地與製造產地皆在日本國內，但不包括日本無法種植的香料等原料，以及產量極少的芝麻等。
〇原料原則
農產品不使用農藥或化學肥料，選用非轉基因、露天栽培的季節性農作物。水產品選用近海天然捕撈。畜產原則上不使用。絕不使用化學藥品。
〇製法原則
採用傳統、自然、物理的方法，不使用現代化、人工或化學方法。即使使用機械省力，也不改變基本工序。
〇成分原則
重視素材本身的成分平衡，不通過提取、精製或合成過度純化或過度去除特定成分。
〇味道原則
尊重素材的原始味道，以鹽引出素材的自然味，避免使用人工味精、甜味劑、酸味劑或鹹味劑等任意調味。
〇思想原則
尊重祖先經過數千年創造的傳統飲食體系。創新食品時，也遵循「身土不二」、「一物全體」、「陰陽調和」的原則。
商品名稱：味噌海之精玄米味噌生味噌國產海鹽發酵熟成未精白米酵母菌乳酸菌酵素
內容量：1公斤
原材料：大豆（北海道產）、米（長野產）、海之精
製造商或銷售者：海之精
賞味期限：包裝上標示
保存方法：避免陽光直射和高溫，常溫長期保存，開封後請冷藏
分類：食品
產地：日本
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商品編號：umisei-gmiso