味覚特徴
甘味とコクと香りのバランスが絶妙
そして爽やかなキレも忘れられない
生産地域：ウイラ県南部 サンアグスティン
スペシャルティのコロンビアといえばナリーニョ、ウイラ、カウカなど、南部産のコーヒーが有名です。
赤道に近いことから栽培されている標高が基本的に高く、昼夜の寒暖差により完熟するまでの時間が長いというデータがあります。
じっくりと時間をかけて完熟したコーヒーチェリーは、豊かな香りや酸味のもとになるショ糖や、脂質などをしっかりと蓄えると言われています。
ウイラ県南部のサンアグスティンは、南米を南北に縦断するアンデス山脈が一つになる地点(Macizo Colombiano)に位置する自治体の一つとして知られており、この複雑な地形によって生まれる微気候が、サンアグスティンのコーヒーを特別なものにしていると言われています。
そんな名産地として名高いサンアグスティンの中で、まずは輸出業者であるFNCにより、厳しい欠点チェックとカップクオリティのカテゴリー分けがなされます。
彼らによって最上位の等級に分けられたロットの中から、しっかりとテロワールを体現できているロットをさらに厳選し、海上輸送にはリーファーコンテナを使用することで鮮度を保つ努力をしています。
詳しい製法はmikoya134.comをご覧ください
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