正金柚子生拌醋正金醬油使用！採用高知縣產的柚子！在高知縣安藝的北岡農園栽培的柚子，與國內產的丸大豆100%天然釀造醬油相遇。
＜關於正金醬油＞
桶裝、多樣性、發酵環境的重要性，成品具有高水準、洗練的風味
正金醬油是木桶發酵的醬油。其特點常被說成「藏內菌群造就美味」，但我們認為「多樣性為重、管理醪糟的方式才是關鍵」。
適合穩定品質與大量生產的屋外大型槽裝醬油，具有濃郁的鮮味與高香氣，成品品質高，但由於是計算過的工業產品，也可能帶來單調的感覺。
另一方面，像正金醬油這樣用「木桶」發酵，則會產生複雜的風味。採用無蓋的開放式方式，並進行「天然釀造」——在常溫下進行醸造，根據春夏秋冬的溫度變化來調整。正金醬油的發酵過程中，不論是在11月開始醸造或是3月開始，主發酵酵母的發酵都會在超過20℃的5月開始，並在6月末達到高峰。到了8月，風味逐漸融合，從9月起色澤、香氣與味道持續深化。
即使是最短醸造期的淡口醬油，也約需一年左右；濃口醬油則約1到2年半；再仕醬油則需2到3年。由於長時間受到藏內環境與人員管理的影響，這期間的操作方式直接影響最終品質。
例如，與空氣接觸的表面常會出現微生物，導致風味劣化；醸造後第一年夏季，醪糟容易分離，且上、中、下層狀態差異大，因此在分離嚴重前，必須由人手攪拌，使其均勻。此外，桶側、藏室地面與牆壁的污垢會產生不良氣味，並傳染到醪糟中，因此桶與藏室必須保持清潔。
在正金醬油中，攪拌通常在4月至7月進行約20次。在此期間，醪糟會不斷變化，包括分離、接近均勻、表面乾燥等。與屋外大型槽裝醬油始終保持均一不同，木桶發酵的醬油因狀態複雜，能產生豐富且深層的風味。我們重視多樣性，並在攪拌時考慮時機、方式，以及分離的情況，透過細心管理，努力接近理想的醬油。
■商品名稱：柚子無糖拌醋正金柚子生拌醋360ml正金醬油無添加國產高知丸大豆
■內容量：360ml×6瓶
■原材料：醬油（含大豆、小麥）、蘋果醋、柚子汁、酢橘汁、糖、鰹節、煮干、昆布、食鹽
■食用方法：
1. 鍋物：水炊、火鍋2. 豆腐：熱豆腐、冷豆腐3. 肉類：燒肉、涮涮鍋4. 蔬菜：生食蔬菜、醋物5. 烤物：鐵板燒、餃子6. 魚類：烤魚、炸雞
■製造商或銷售商：正金醬油株式會社
■賞味期限：6個月
■保存方法：請避光常溫保存。
■使用注意事項：請確認原材料，對食品過敏者請勿食用。
■產地：日本製造
■營養成分：[每100ml]熱量：64kcal蛋白質：5.0g脂肪：0.0g碳水化合物：11.1g食鹽當量：9.1g
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商品編號：shokin-namapon6