日本一美味しいお米といえば新潟産コシヒカリです。
それは新潟県の気候、水、土壌がコシヒカリの生育に最も適しているからです。日本を代表する美味しいコシヒカリの最高級米は「魚沼産コシヒカリ」「佐渡産コシヒカリ」「岩船産コシヒカリ」の3大ブランドで、日本のお米のトップクラスです。
この中でも、佐渡産コシヒカリ 特別栽培米「朱鷺の福」は超稀少米なので、広く皆様には知れ渡っていませんが、産地である佐渡は、本土新潟と違い夏は2℃低く、冬は2℃高い島国特有の海洋性気候で、きれいな空気と水も加わった環境で、お米はよりおいしいデンプンを蓄えます。特に他の米と比較して特別栽培米「朱鷺の福」は、デンプン質のアミロースが少なく、甘味、旨味、粘りが強いのが特徴です。炊きたてのお米は、どのお米もおいしいですが、「朱鷺の福」は冷めても旨味と甘みが長く続き、お弁当、おにぎり、作り置きになるとその差は歴然です。もう一つ大切な健康面の安心・安全面においても最高のレベルです。このことが「朱鷺の福」が日本一と言われる由縁です。