おうちでプロが作るような玉子焼きを。
お弁当がきっと楽しみになります
「銅といえば中村銅器」といわれるほど、プロに愛される中村銅器製作所は、東京の下町・足立区梅田に工房を構え、創業80年を迎える老舗の銅器メーカーです。

「素材の良さを十分に理解してもらいたい」という思いから、玉子焼き鍋、親子鍋、シチュー鍋、寄鍋、天ぷら鍋など多岐に渡る銅鍋製品やアルミ製品を、ひとつひとつ丹念にたたき出して製作しています。

中でも銅鍋は、熱伝導率が高く、保温性にも優れる点などが全国の一流料亭や寿司職人などプロの料理人から高い評価を受け、永らく愛用されてきました。昨今ではその評判が一般家庭にも広まり、プロのような仕上がりを求める料理好きな方たちの間で、愛用者が増えています。

ひとつひとつ手作業で丁寧に作られる銅鍋の被膜には、純錫（じゅんすず）を溶かして流し込む「焼き付け」という技術が施されています。厚みのある錫によって、表面はまるで鏡のような輝きを放ち、油が馴染むことで、さらに使いやすさが増していきます。

中村銅器製作所の代名詞とも言われるのが、プロ御用達の「玉子焼き鍋」です。温度に敏感な食材の1つである卵を調理する際には、温度コントロールがしやすい道具が求められます。特に玉子焼きは、鍋底の表面温度がムラなく均等になることが美味しく仕上がる条件と言われていますが、一般家庭で多く使われているガス火では、炎が触れる部分が高温となり、温度にムラが出やすいのが現状です。

熱伝導性に優れ、他の金属に比べて蓄熱性も高い銅鍋は、鍋底全体に均一に熱を伝え、温度のムラを解消。「玉子焼き鍋」の接合部は、鋲の出っ張りが少ないので、ヘラや菜箸が入りやすく、扱いやすさもバツグンです。油なじみがよく焦げ付きにくいので、ご家庭でもまるでプロがつくったような美しい玉子焼きに仕上がると評判です。

中村銅器製作所
銅玉子焼鍋 10cm 長
全国のプロの料理人も愛用する中村銅器製作所の銅玉子焼鍋。

同製品の「銅玉子焼鍋 12cm 長」よりふたまわりほど小さいサイズです。

「玉子焼き鍋ミニサイズ（W10×D1.5×H15cm）」は、卵1～2個用にピッタリの大きさ。関西型と呼ばれる「長方形」で、3分の1に折りたたむ焼き方なので、お弁当にちょうどいいサイズに仕上がります。ハンドルの絶妙な角度は、築地の職人との共同研究で生まれたもの。丁寧な手仕事で作られているからこそできる、まさに職人技です。

作り手の心が伝わってくる一生モノの台所道具。あなたの暮らしによりそうパートナーとして、迎え入れてみてはいかがでしょうか。
中村銅器製作所 その他のアイテム

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銅玉子焼鍋 各種
銅フライパン
銅天ぷら鍋
銅親子鍋
行平鍋・片手鍋

商品情報
ブランド 中村銅器製作所(なかむらどうきせいさくじょ)
生産地 東京都
サイズ サイズ：約H31×D104×W155mm（※持ち手含まない）

持ち手含む長さ：約305mm

持ち手：約115mm（※木の部分）

持ち手含む高さ：137mm

板厚：約1.2mm
重さ 約438g
材質 本体：銅、錫（焼き付け）

持ち手：木（イエローポプラ）
備考 化粧箱：×、IH：×、食洗器：×、乾燥機：×

ご注文の前にお読みください
ひとつひとつ手作業で製作している関係上、下記のような状態のものもございますが、製造元の品質基準をクリアしたものをお客様に提供しており、ご使用には支障はありません。

※以下のような特徴は「不良品」として返品や交換の対象外となりますので予めご了承ください。

・本体の角部分は、内側にひいた錫がわずかに溜まっている場合がございます。

・内側にひいている錫が外面にも付着している場合がございます。

・製造時の温度差により色むらが生じる場合がございます。

・油が馴染んでくると、内側の錫が変色しますが、ご使用には支障はありません。

・まれに内側の錫が一部剥がれてしまっている場合がございますが、ご使用には支障はありません。

手作業で製作しておりますので、何卒ご了承くださいませ。

ご使用の前に
湯沸：水洗いをしてから完全に乾かし、油を鍋の5分目程度まで入れて火にかけてください。キッチンペーパー等で油を鍋内面にすりつけながら弱火で4～5分煮てください。
使い始めは油を多めに入れて出汁を入れずに卵のみで焼いてみてください。

ご使用後のお手入れ
内側：水洗いで調理の汚れを落とすだけで十分です。 洗剤を使う場合、柔らかいスポンジで洗ってください。 汚れの気になる場合は、クレンザーで洗ってもかまいませんが、錫引きされた表面は柔らかいので傷がつき、いずれ錫が削られ鍋の地肌がでてきます。その場合、食品が鍋に直接接しても無害です。

外側：水洗いをし、水気を除いたのち、柔らかい布で乾拭きしてください。 汚れの気になる場合は、クレンザーで磨いても構いません。銅の光沢は戻りますが、空気に触れていても銅の表面は変色します。

ご注意ください
空焚き厳禁：絶対に空焚きしないでください。強火で空焚きすると内側の錫が溶けて固まることがあります。

料理の保管不可：鍋の中に料理を一昼夜入れたままにしますと、料理の表面に薄青い銅化合物が出来ることがありますので、残ったお料理は別の器に移して保存してください。これは、銅イオンが微量に溶け反応した結果ですが、衛生的にみても心配はありません。

IH非対応：残念ながらIH調理器に対応しておりません。

緑青について
緑緑青が出たら：湿り気の多い所に放置しておくと銅の表面に銅の錆「緑青」が出ます。 「緑青」は長い間、有毒と教えられてきましたが、厚生省の研究により無害と認定されました。(社団法人日本銅センター資料による) しばらく使わずにいたら鍋の内側に「緑青」が出てしまった、というような場合でも、普通に汚れを落とすのと同じ感覚で洗い落してください。そのままご使用になれます。