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ジョーキュウ再仕込醤油紫根は、江戸幕末安政2年(1855年)に創業以来伝わる仕込み蔵で、『天然醸造再仕込』の技法で造るジョーキュウ醤油がお薦めする本醸造再仕込醤油です。丸大豆と小麦を混ぜ合わせた麹を生醤油に再度仕込み約1年半の間天然熟成さた再仕込醤油と脱脂加工大豆で仕込んだ再仕込醤油をブレンドした風味豊かなしょうゆです。再仕込特有の香りの良さと深い味わいをお試し下さい。
【再仕込醤油の由来】再仕込醤油とは、丸大豆と小麦を混ぜ合わせた麹を、生醤油に再度仕込むことから、再仕込醤油と呼ばれています。関門海峡をはさんで周防灘と玄界灘東部、山口県と福岡県北部の沿岸は、冬の味覚フグで知られているように水産物の宝庫です。近海でとれた新鮮なお魚を美味しくいただくために再仕込醤油は生まれました。昔、岩国藩の殿様がこの再仕込醤油を味見されて、『これは甘露だ』と喜ばれたとか、そんなことから甘露しょうゆとも呼ばれています。
【特徴】この醤油の特徴は、普通の濃口しょうゆに比べて色は少し濃いめですが、塩分は変わらず、むしろ塩かどのとれた、まろやかで濃厚な旨味、芳醇な香りはまさに再仕込醤油ならではの味わいです。
【ご使用方法】1)掛け醤油として、お刺身、寿司、冷ややっこ、焼き魚など素材の味を活かして旨味を引き立てます。2)煮付け用醤油として、お魚の煮付け、野菜の煮物にはだし汁やみりん、お酒で伸ばしてお使い下さい。3)魚の照り焼きに、再仕込醤油の美しい色を活かして、照り、艶のある濃厚な味に仕上がります。4)肉料理に、ステーキや焼肉などのソース、たれに加えていただくと再仕込醤油特有の味が楽しめます。
内容量:1.8L
原材料:小麦、大豆(遺伝子組換えでない)、食塩、脱脂加工大豆(遺伝子組換えでない)、アルコール
商品サイズ(高さx奥行x幅):323mmx103mmx103mm【重要】メーカーによる商品リニューアルに伴いパッケージ（内容量も含む）変更が行われた場合、新パッケージでお届け致します事ご了承願います。