ケーアンドサンズのフィッシュゼラチン（マリンゼラチン）は、イトヨリやイズミダイなどの魚鱗や魚皮が原料の粒状のゼラチン。味やにおいが極めて少なく、さっぱりとしたくちどけの良さが特徴です。牛、豚、サバ、鮭由来の原料は使用していません。
そもそも、ゼラチンとは
動物の骨や皮に多く含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、たんぱく質のこと。ほとんどのゼラチンは低脂質で炭水化物を含みません。主な原料には、牛骨や牛皮、豚皮、魚鱗、魚皮などがあります。ゼラチンの形状（板状・顆粒・粉末など）で、計量方法や使い方が異なります。ゼラチンは、食用、医療用、工業用などさまざまな分野で使われますが、食品においては、ゼリー、プリンやジュレ、その他加工食品などに使われます。ご家庭ではゼリーを作ったりするシーンが多いですね。
KandSon'sフィッシュゼラチンの上手な使い方
ゼラチンは、種類によって使い方が異なります。きちんと分量を量って、レシピ通りに作ることが大切です。ケーアンドサンズのフィッシュゼラチンは以下を参考にしてください。
使用量の目安
40℃程度の液体200グラムに対してゼラチン4グラム（およそ2％）
使い方例
(1)40℃程度に温めた液体（お湯、豆乳、牛乳、果汁等）に5分程度浸して、ゼラチンをふやかす
(2)弱火にかけて、60℃程度まで焦げないように混ぜながら温める
(3)60℃になったら火を止めて、さらに15分程度ゼラチンが溶けるまで混ぜ続ける
(4)ゼラチンがすべて溶けたら型に入れて、粗熱をとる
(5)粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める
注意点
・フィッシュゼラチンは沸騰すると固まりにくくなります。
・温度を下げてきて、固まり始める温度は18℃付近です。常温では固まりません。
・果汁を固める場合は、事前に果汁を一度加熱してください。果汁に含まれる酵素の作用で、固まらない場合があります。
＜KandSon’sについて＞
KandSon’sは、持続可能な資源を活用した食品素材を提供し、環境と健康を第一に考えた商品開発を行っています。
■商品名：フィッシュゼラチン（マリンゼラチン）35gKandSon’sゼラチンパウダー製菓材料ゼリープリン菓子づくり
■内容量：35g
■原材料名：魚由来ゼラチン（イトヨリ由来）
■お召し上がり方：一般的なゼラチン同様にゼリー・プリン・製菓に使用可能
■メーカーあるいは販売者：株式会社EECO
■賞味期限：製造より2年以内のものを発送
■保存方法：直射日光・高温多湿を避けて保存
■区分：食品
■製造国：中国（一次加工）、日本（最終加工：大阪）
■使用上のご注意：開封後は早めにお使いください。
【免責事項】
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商品番号：fishgela