商品の説明

※容器がCO2削減量が以前の物と比較して3倍近く削減されたエコなカップに変更されました。

●残留農薬検査済みの紀州の小さな梅干し
●世界農業遺産に登録されている紀州みなべ～田辺の「やさしい農園」で栽培、収穫された小さな梅干し。
●フェロシアン化物が一切添加されていない瀬戸内海の塩で熟成させ、天日干し後にさらに熟成させた紀州梅香独自の昔ながらの塩っぱい梅干しです。

▼上質梅ってどういう梅干し？
当店では特上、上質、訳ありつぶれ梅の3種類の梅を取り扱いしております。上質梅はつぶれ梅に比べて傷、切れ、斑点等が少なく、また、果肉品質の良い完熟梅をのみを使用しております。なお、完熟梅であるがゆえに多少の切れやつぶれ等もございますが全体的な品質が良いので食味も良好なものとなっております。

▼紀州梅香とは？
農業法人である私たちは次の理念を元に農園運営から加工まで行っています。
「人、生態系、作物の全ての健康を大切にする」
これを成し遂げるため、自社農園だけでなく提携する農園でも農薬や肥料の制限を設けています。
特に農薬は生態系の破壊だけでなく、散布者の健康にも影響するため注意しています。

▼原材料はどんなものを使っている？
・※ 塩のみ（瀬戸内海原産）
▼梅干しの塩分
約20% 昔ながらのとっても甘塩っぱい梅干し。
▼※塩について
紀州梅香では外国産の天日干しを含む様々な輸入塩に使われている事が多いとされるフェロシアン化物(フェロシアン化合物/フェロシアン化カリウム/YPS)が一切添加されていない瀬戸内海原産の塩を使用しています。
（日本では梅干しに使われる塩の原産地表示義務がなく、今では市場に出ている梅干が輸入された塩で漬けられています。）
▼※フェロシアン化物（フェロシアン化カリウム/YPS）とは？
日本では2003年の中頃まで禁止されていた添加物ですが、これが塩のみ許可するとなった結果、業界での輸入塩が主流となりました。
▼塩素系消毒について
近年、青梅を塩漬けする前に30分間程、少し濃いめの濃度に薄められた時亜塩素酸水につけ込む農家が増えています。
これは梅の表面を削る事により、梅、及び梅干しの傷やくすみ等を減らすことによる見栄えを良くするための工程であるがゆえ、味、食感の向上があるわけでもなく健康配慮の面においてもメリットがあるとは言えないため当農園では行っていません。
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●塩分の高さから敬遠されれる白干し梅の用途、使い方
・定番！焼酎、日本酒にひとつまみ、丸1個
・おにぎりにひとつまみ（お米の鮮度を保つとも言われています）
・お魚の煮込み等（塩を減らし梅干しに含まれる塩で補う。魚の臭みを減らし果肉に魚のエキスがしみこみ梅干しがとても美味しくなります）
・自分だけの無添加減塩梅干し（たっぷりの水に一晩漬けると減塩梅干が作れます)

原材料・成分

･原材料：梅(和歌山県産)、塩

･栄養成分表示(可食部100gあたり)：エネルギー 87kcal、タンパク質 0.0g、脂質 0.0g、炭水化物 21.7g、食塩相当量 20.3g （塩分約20％）