あかもく酢120mlTAC21は、逗子小坪産の海藻「あかもく」をりんご酢に漬け込んだ、さわやかな風味のお酢です
ツンとくる刺激が少なく、フルーティーな酸味がさわやかな国産のりんご酢に、逗子小坪産のあかもくを漬け込みました。
調理酢としてお使いいただける他、炭酸で割って、ほんのりと磯の香りがする新感覚のサワードリンクとしてお楽しみいただけます。
・TAC21お酢シリーズの特徴
健康維持、伝統的な食文化の継承、美味しく楽しい食事、という多角的観点から、TAC21では「お酢商品」のバリエーションを多数取り揃えております。
調味料として普段使いするお酢の他に、料理にかけて風味を加えるもの、サワードリンクとして水や炭酸で割って飲むもの、などアイディア次第で色々と楽しんでいただけます。
昔ながらの樽(桶)仕込みによる静置醗酵を行い、長期熟成により時間と手間を費やした伝統的な醸造方法で作られた酢です。原料にもこだわり、その殆どの主原料を契約栽培農家より仕入れております。
・速醸酢と伝統醸造酢の違い
酢の醸造方法には、伝統的な静置発酵と速醸発酵とがあります。
静置発酵：発酵中のお酢の酢酸菌が、表面だけ酸素に触れてゆっくりと自然にアルコール分を酢にかえていく。
熟練した職人の技と勘が必要となる。有機酸を含む滋養成分が醸し出されて、まろやかな味に仕上がる。
速醸発酵：酢の中へ人工的に空気を送り込み、短時間で発酵を終える。静地発酵に対して「全面発酵」とも呼ばれる。酢酸を中心に発酵をかけるため、ツンとくる酸っぱさがある。
■内容量：120ml×３
■原材料名：りんご酢、あかもく(神奈川県逗子市)、がごめ昆布(北海道)、真昆布(北海道)
■メーカー或いは販売者：TAC21
■区分：食品
■製造国：日本製
■JANコード：4990483013115
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商品番号：tac21su-akamoku3