『天草の塩』は、海水塩の魅力を最大限に引き出した製品です。
塩味・苦味・酸味・甘味が調和する味わいは、美しい天草灘の海水100%を原料とし、何も足さずに数々の工夫と職人の手間によって生まれました。
水に大変溶けやすい特徴を持っています。食材になじみやすいので、素材の良さを生かし、安心してご利用いただける美味しいお塩です。
汲み上げた海水を10ミクロンという特殊なフィルターでろ過することで豊かな海の中にはつきものの魚などの卵やプランクトン、その死骸など小さなゴミにいたるまで不純物をほとんど取り除いていますので、出来上がりの塩は真っ白です。
電気や膜で分離する方法を用いず、海水をただひたすら煮詰めていくという方法を選んでいます。
とはいえ、海水を煮詰めていく設備は自動化され、蒸気の熱を利用する平釜など特許を取得した独自の製法で作られます。
途中の工程を工夫することにより、溶けにくさのもとでもある海水中の「石膏分」の大半が自然と取り除かれます。
工程の後半はミネラルの結晶をじっくり育てるため最低2日以上の「寝かせ」をします。
このあたりからは職人の手作業や一振りずつの品質検査など多くの手間によって、高品質な塩に仕上げていきます。
さらに熱風を使った乾燥、ミルで細かくして均一な粒にしたのが、水分含有率は0.5%のさらさら塩です。