オーサワの二百年蔵醤油は、鈴鹿山脈の清らかな伏流水を使用し、古式製法でつくった醤油です。
築200年以上の蔵で厳しい冬を何度もくぐりぬけ長期熟成した醤油は、味に深みが生まれ、芳醇な香りとコクが味わえます。
「オーサワの二百年蔵醤油」を生産している「丸中醤油」がＧ２０大阪サミットの首脳晩餐会のお料理に選ばれました！
醤油蔵をたずねて『丸中醤油』
「200年以上も醸造菌が棲み続ける蔵は、かけがえのない宝物」
鹿山脈の麓、愛荘町。清らかな伏流水に恵まれ、日本海からの風の通り道で冬は寒く、寒暖の差が激しいこの地に丸中醤油があります。白壁と黒々とした木部のコントラストが美しい重厚なたたずまいは江戸時代からの歴史を感じさせてくれます。
油蔵は、真昼なのに薄暗く湿度が高いにもかかわらず、空気がよどんではいません。蔵の梁や柱、壁といたるところには、びっしりと醸造菌がついています。見上げるような巨大な木桶が所狭しと並び、中には醤油のもろみが熟成の最中。桶は杉板で作られており、最大の桶は30石、1.8L瓶で約3000本分の容量。桶の修理はすべて自分たちが行い、桶職人がいなくては醤油が造れない、ということのないようにしているとのこと
これらの桶は洗ったことがないそう。それぞれの桶には菌が棲んでおり、洗うといなくなってしまうから、洗わない。桶に棲みついた菌がおいしい醤油を造り、その菌が残って進化し、さらにおいしい醤油ができるのです。戦中戦後、物資不足で醤油造りができないときは、桶に塩水を撒いて醸造菌を守ってきたという。蔵に棲みついた醸造菌は、いわば丸中醤油の味をつくり出す宝です。
◆国内産特別栽培大豆・小麦使用
◆芳醇な香りと強いコク
◆天然醸造法
◆鈴鹿山系伏流水使用
◆木桶で長期熟成
◆築200年以上の蔵で製造
◆酒精不使用
◆塩分約16.0%
＜オーサワジャパン＞
桜沢如一の海外での愛称ジョージ・オーサワの名を受け継ぐオーサワジャパン。
1945年の創業以来マクロビオティック食品の流通の核として全国の自然食品店やスーパー、レストラン、カフェ、薬局、料理教室、通販業などに最高の品質基準を守った商品を販売しています。
＜マクロビオティックとは？＞
初めてこの言葉を聞いた人は、なんだか難しそう…と思うかもしれません。でもマクロビオティックは、本当はとてもシンプルなものです
この言葉は、三つの部分からできています。
「マクロ」は、ご存じのように、大きい・長いという意味です。
「ビオ」は、生命のこと。生物学＝バイオロジーのバイオと同じ語源です。
「ティック」は、術・学を表わします。
この三つをつなげると、もう意味はおわかりですね。「長く思いっきり生きるための理論と方法」というわけです！
そして、そのためには「大きな視野で生命を見ること」が必要となります。
もしあなたやあなたの愛する人が今、肉体的または精神的に問題を抱えているとしたら、まずできるだけ広い視野に立って、それを引き起こしている要因をとらえてみましょう。
それがマクロビオティックの出発点です。
■商品名：オーサワの二百年蔵醤油720mlしょうゆ醤油杉桶仕込みオーサワ二百年蔵醤油国産丸中醤油長期熟成天然醸造酒精不使用かけ醤油刺身炒め物煮物
■内容量：720ml
■原材料名：特別栽培大豆・小麦（滋賀・石川・岩手・島根産）、食塩（オーストラリア産）
■使用方法：通常の醤油と同じ
■メーカー或いは販売者：オーサワジャパン
■賞味期限：2年
■保存方法：冷暗所
■区分：食品
■製造国：日本
【免責事項】
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商品番号：ohsa-200nen